维生素家族

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。

　　现在医学上发现的维生素主要有：

　　脂溶性维生素

　　维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

　　水溶性维生素

　　维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素
维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。

　　缺乏维生素可影响心理健康

　　美容不只要求外表美，更重要的是心灵健康的完美。现代研究发现，饮食营养不仅影响外在容颜，而且影响心灵健美。一个健康的成年人，如若长久缺乏某种维生素，就会影响身心行为，引发精神障碍。

　　维生素B1或C的缺乏常引发抑郁症或表情淡漠，对外交际明显退缩，懒于与周围接触。医学家发现膳食长年不平衡，饮食食入量过少的人会导致维生素B1、C缺乏，性格会变得乖僻，或者易诱发激怒症状，产生不自觉、不能控制的攻击行为和人格改变。所以提倡每天均衡膳食，补充富含维生素B1的食品，如小米、玉米、桃子、茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素C的食物则有：柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏、猕猴桃、红枣、酸枣、刺梨等。
习惯性摄食过少的女士，甲状腺机能低下或经常服用吩噻嗪类化学品（奋乃静）的原有精神障碍患者，其体内常缺乏维生素B1（核黄素），会变得多愁善感，爱哭或闷闷不乐，情感异常及抑郁症。只有在食品中注意补充杏、李子、桃子、番茄、紫菜、茄子、苹果等疏果，才能减轻上述精神活动障碍的发生。酒精中毒时常见情感认知障碍。常年口服避孕药的妇女常呈抑郁表现，只要注意补充维生素B6，有关精神障碍会相应缓解。
饮食营养不全，滥饮酒，常服利尿药物的肝、心、肾病患者，维生素B12明显缺乏，极易引起器质性或情感性精神异常，注意补充动物肝、肾、心，增加酱豆腐、臭豆腐等食品可以缓解、减轻维生素B12的缺乏。
慢性胃炎、胃溃疡、贫血的患者常因叶酸缺乏而出现精神抑郁和自悲等精神症状。应注意从茄子、柿子椒、菜花、西红柿、草莓、李子、花生、杏子中交替补充。是外源性饮食治疗心灵异常的有效方法。
长久服用抗结核病药物“异烟肼”即雷米封的人，体内的辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ常被药物破坏，病人常因辅酶缺乏引起呻吟、烦躁不安、狂吼、易怒等精神症状，只要在服雷米封时配用烟草酸或烟酰胺等药物，注意补充营养丰富的均衡膳食，上述症状即可消除。
维生素Ｄ能抗癌防病专家建议人们多晒太阳

　　英国《每日电讯报》网站日前报道说，维生素Ｄ与治疗癌症、心脏病、肺结核和糖尿病有联系。由于人的皮肤暴露在阳光下时体内就会产生维生素Ｄ，专家建议人们每天应接受充足适量的日照。
对生活在北纬５２度以北的人来说，冬季的阳光太弱，无法令人体产生足够的维生素Ｄ，应该更注意采取多种方法补充维生素Ｄ。即使对生活在阳光充足地区的人来说，因为害怕晒太阳会得皮肤癌或没有摄入足够的高油脂鱼类（维生素Ｄ的另一个来源），很多人也缺少维生素Ｄ。缺少维生素Ｄ不仅容易引起各种疾病，还会导致软骨病等。
和维生素Ａ、Ｃ、Ｅ相比，维生素Ｄ的重要性一直被很多人所忽视。这或许是因为它和其他的维生素不同：我们从食物中直接获得其他维生素，但维生素Ｄ不单靠食物补充，还可以通过晒太阳来获得。

　　日前，在美国《国家科学院学报》上刊登的一篇报告说，体内维生素Ｄ含量较高的人更容易在患结肠癌、乳癌或肺癌后存活下来。去年圣迭戈大学的研究报告也证实了维生素Ｄ的抗癌作用。
另外，维生素Ｄ还能降低人罹患心脏病、糖尿病甚至流感的风险。研究人员对美国加州１万名妇女进行的调查结果发现，补充维生素Ｄ的妇女因心脏病发作而去世的风险降低了３１％。芬兰研究人员对１．２万名儿童进行调查后发现，维生素Ｄ含量较高的儿童患Ａ型糖尿病的几率要低８０％。美国纽约的另一项研究则发现，经常补充维生素Ｄ的人患流感的次数要少得多。

　　尽管越来越多的证据表明维生素Ｄ对人体有益，但很多人依然忽视补充维生素Ｄ，结果导致软骨病卷土重来。
专家还警告，虽然晒太阳是获得维生素Ｄ的最简单的方法，而且不需要花钱，但这并不意味着晒得越多越好：实际上几分钟就足够。
英国癌症研究会的埃德·扬说：“步行去上班，或者在午餐时间散散步就足够了，不应该晒到皮肤变黑的程度。”
冬季怕冷多是维生素缺乏
经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点北豆腐烧白菜。
一进入冬季，很多人都有过这样的体验，身体上某些小部位，比如手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷，而这时身体的其他部位却并不是冷得受不了，医学上把这种反应统称为“寒症”。其主要原因不是摄入热量不够或身体脂肪不够，而是身体血液循环不好和缺乏某种维生素导致的。

　　女人坏脾气或是缺乏维生素
身为女人的你是否偶尔发脾气，或许你过一会就会好的。如果你经常发脾气时，你得留意了，或许你缺乏某种营养噢！
维生素B6即盐酸吡哆醇，它参与色氨酸、糖及雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素B6的需要量增加，如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6片，每次10-20毫克，一日3次。
维生素B12在肝脏及瘦肉中含量最为丰富，缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。除从饮食中补充外，还可肌肉注射维生素B1250毫克-100毫克，也可隔日肌注50毫克-200毫克。
维生素B1缺乏不仅可引起脚气病，还可累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。酒精可以干扰维生素B1吸收，加上食物过于精细和长期使用避孕药，就更容易发生维生素B1缺乏，需防止食物过精，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。
经期不正常、经量多或周期缩短的女性，由于随经血丢失镁较多而容易缺铁。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果糕点，这种偏食习惯也可造成铁摄入不足。不用铁锅烹饪会使人失去补充铁的一个来源。缺铁可影响多种含铁酶的活力，影响红细胞色素、肌红蛋白的形成，使人精神萎靡，困倦无力，注意力不集中，记忆力减退，情绪不稳定，急躁易怒，激动好哭，性欲低下。
吃糖、饮酒可增加机体锌的消耗，所以不爱吃动物性食品、爱吃甜食糕点、嗜酒的女性容易缺锌。缺锌可影响人的性格行为，引起抑郁，情绪不稳，进而影响夫妻正常的性生活，引起家庭不和。
可见，经检查排除疾病因素后，一般情况下女性若情绪不佳，可能与营养素缺乏有关，应及时对症补充，以保证妇女健康，夫妻和睦。
专家：深色蔬菜维生素含量比浅色蔬菜要高很多
中国营养学会副理事长、中国ＣＤＣ营养与食品安全所杨晓光研究员在１５日举行的《中国居民膳食指南（２００７）》专题新闻发布会上指出，成人应每天摄入３００克至５００克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前１５位深色蔬菜和前１５位浅色蔬菜相比，维生素Ｃ含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。
杨晓光还介绍，达到人体所需营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，就需要强化，比如碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以要在食盐里强化碘，通过强化可以满足碘的需要。
另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。膳食补充剂，第一不是食品，它仅含有营养素，而食品中除了营养素还有很多健康成分，比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。